Apfeltarte mit Mascarpone-Guss zum Ostermontagskaffee

By FrauSchmecker • Apr 5th, 2010 • Category: Backen

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Für eine 26er-Tarteform

100 g kalte Butter
1 Ei
200 g Mehl
1 Prise Salz
1 Msp. gemahlene Vanille
60 g Puderzucker
1/2 Teel. Zitronenabrieb

3 mittelgroße Äpfel
250 g Mascarpone
2 Eier
1 Eigelb
2 Teel. Zitronenabrieb
3 Essl. Zucker
1/2 Teel. gemahlene Vanille

Die Zutaten für den Teig schnell zusammenkneten, den Teig in Frischhaltefolie für ca 30 Minuten in den Kühlschrank legen. In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, mit dem Entkerner das Kernhaus entfernen und in ca 3 mm dicke Ringe schneiden. Die Mascarpone mit den Eiern, Eigelb, Zucker, Zitronenabrieb, Vanille verquirlen. Die Tarteform gut ausbuttern und den Backofen auf 170° vorheizen.
Den teig auswellen und in die Tarteform legen - dabei einen Rand formen. Den teig auf dem Boden ein paar Mal mit einer Gabel einstechen. Mit den Apfelringen dachziegelförmig auslegen, die Creme drübergiessen. Ca 45 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Schlagsahne servieren.

Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen