Himbeer-Cupcakes

By FrauSchmecker • Mrz 28th, 2010 • Category: Cupcakes - Rezepte

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Für 6 Stück

150 g Joghurt
1 Ei
50 ml Rapsöl
100 g Zucker
150 g Mehl
1 Tl. Backpulver
1/4 Teel. Natron
18 große, noch tiefgefrorene Himbeeren

Joghurt, Öl, Ei und Zucker verrühren, Mehl mit Backpulver und Natron mische, löffelweise dazu geben. Eine 6er-Muffinsfrom gut fetten oder mit Papierförmchen auslegen und den Teig einfüllen. Die Himbeeren (jeweils drei) eindrücken und die Cupcakes im vorgeheizten Backofen ca 20 Minuten bei 180° backen. Gut auskühlen lassen.

Himbeer-Creme / Himbeer-Frosting

100 g Butter
100 g Frischkäse
100 g Puderzucker
100 g Himbeeren (mit 2 Essl. Zucker gesüßt)
5 Tl. Sahnesteif

Zuckerblüten

Die Himbeeren mit 2 Essl. Zucker kurz aufkochen, durch ein Sieb streichen und auskühlen lassen. Die restlichen Zutaten (gleiche Temperatur) schaumig aufschlagen, die Himbeeren unterrühren und danach 1 Stunde kaltstellen. Mit dem Spritzbeutel auf die Cupcakes sprtzen und mit den Zuckerblüten verzieren.

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2 Responses »

Anna Schmidt on Juni 16th, 2011 at 23:11:
welchen joghurt muss man dazu nehmen?
gruß
FrauSchmecker on Juni 17th, 2011 at 07:31:
Hallo Anna, ich nehme immer den fettarmen.

Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen