Marzipanvanille-Cupcakes mit Cranberries und Vanille-Topping
By FrauSchmecker • Feb 21st, 2010 • Category: Cupcakes - RezepteAchtung: Wer diese Social Plugin - Buttons benutzt, setzt sich der Gefahr aus, dass seine Daten von den einzelnen Diensten unter Umständen rechtswidrig genutzt werden. TüSchmecker hat keinen Einfluss auf die Datennutzung durch diese Dienste und stellt die Nutzung dieser Buttons ausdrücklich auf eigene Verantwortung der Besuchers zur Verfügung.
Für 6 Stück
3 Eigelb
3 Eiweiße
90 g Mehl
30 g Butter
80 g Marzipan
2 Essl. Puderzucker
90 g Cranberries
40 g Zartbitterschoklade
1 Teel. gemahlene Vanille
1 Teel. Backpulver
Für das Topping
3 Eigelb
2 Essl. Stärke
1/4 l Milch
1 Vanilleschote
100 g Butter
100 g Puderzucker
Deko - Zuckerrosen oder bunte Zuckerstreusel - as you like it!
Für die Cupcakes zuerst die Eier trennen, Eiweiß zu Schnee steifschlagen. Eigelbe mit Puderzucker, Vanille, Butter und Marzipan schaumig aufschlagen. Das Eiweiß unterziehen. Cranberries und Schokolade klein hacken, Mehl mit Backpulver mischen und löffelweise unterrühren. Den Teig in Papierförmchen füllen und bei 180° ca 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Für das Topping die Milch mit dem Mark einer Vanilleschote aufkochen. Die Stärke mit drei oder vier zuvorabgehobenen Löffeln Milch und den Eigelben glattrühren und unter heftigsten Rühren in die heiße Milch geben - kurz unter Rühren aufwallen lassen und beiseite stellen. Abkühlen lassen. Wenn man die Oberfläche mit Zucker bestreut, bildet sich keine Haut.
Butter mit Puderzucker schaumig aufschlagen und dann den Pudding nach und nach unterrühren. Kurz kaltstellen, damit sich die Buttercreme besser aufspritzen lässt. Dekorieren.
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Ich kann mir denken das es nicht nur lecker aussieht. Obwohl es noch so früh ist, könnte ich schon jetzt ein davon verspeisen. Einfach Lecker.
Grüße Cathi