Frühlings-Cupcakes! Heidelbeer-Cupcake mit Blueberrycream
By FrauSchmecker • Feb 27th, 2010 • Category: Cupcakes
Für 8 Stück
170 g Mehl
1 Teel. Backpulver
1/4 Teel. Natron
1 Ei
80 g Puderzucker
50 ml Rapsöl
170 g Naturjoghurt
100 g Heidelbeeren (Tk)
Zuerst die flüssigen Zutaten mit dem Ei verquirelen, Mehl, Backpulver und Natron mischen und zügig unterrühren. Zum Schluss die gefrorenen Heidelbeeren unterziehen. In eine Muffinsform Papierförmchen setzen, den Teig einfüllen und dann bei 175° im vorgeheizten Backofen ca 25 Minuten backen.
100 g Heidelbeeren
75 g Puderzucker
1 Teel. Agar-Agar
250 g Mascarpone
125 g Butter
125 g Puderzucker
8 Zuckerblüten
Die Heidelbeeren mit 75 g Puderzucker aufkochen, Agar-Agar unterrühren. Leicht abkühlen lassen und dann durch ein Sieb streichen. Ganz auskühlen lassen.
Butter, Puderzucker und Mascarpone schaumig schlagen, den Heidelbeersirup unterrühren. Die Creme ca 1 Stunde kaltstellen.
Die Creme auf die ausgekühlten Cupcakes aufspritzen - mit den Zuckerblüten dekorieren.
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Eine tolle Idee Deine Frühlings-Cupcakes! Statt Rapsöl nehmen wir lieber Sonnenblumenöl, es schmeckt ein bisschen neutraler. Danke für das Rezept!
Ich nehme absichtlich Rapsöl, weil es einen ganz feinen nussigen Geschmack bringt.