Cassoulet - oder: Wohin mit den Resten von der Gans? | Frau Schmecker kocht

Cassoulet - oder: Wohin mit den Resten von der Gans?

By FrauSchmecker • Nov 27th, 2009 • Category: Geflügel, alte Rezepte

Ein gans leckeres Resteessen ists - Bohneneintopf mit Speck und Gänsebratenresten.

Für 4 Personen

250 g weiße Bohnen
1 l Brühe
1 Dose Tomaten
2 Karotten
Knoblauch nach Geschmack
1 große Zwiebel
1 Scheibe Bauchspeck
2 Essl. Gänseschmalz
übriggebliebenes Gänsefleisch
2-3 Essl. gefriergetrockneter Thymian
kaum Salz, viel Pfeffer, Chili

Am Vorabend die Bohnen in reichlich Wasser einweichen. Zwiebel, Knoblauch pellen und in feine Würfelchen schneiden. Karotten schälen und ebenfalls klein würfeln. Das Gemüse in Gänseschmalz andünsten, die Tomaten unterrühren und mit der Brühe ablöschen. Jetzt den in Streifen geschnittenen Speck und die abgetropften Bohnen dazugeben und mit dem Thymian und reichlich Pfeffer abschmecken. Aufkochen lassen und ca 15 Minuten köcheln lassen. Den Backofen vorheizen und dann den Bohneneintopf in eine feuerfeste Form umfüllen, das ausgelöste und kleingeschnittene Gänsefleisch unterrühren und für ca 1 1/2 Stunden bei 200° fertiggaren. Eventuell noch etwas Brühe auffüllen.

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