Spargel überbacken mit Mozzarella und Tomaten

By FrauSchmecker • Mai 13th, 2009 • Category: Spargelrezepte

Für 3 Personen

3 Bund Spargel
3 Kugeln Mozzarella
6 Tomaten
Saft einer halben Zitrone
1 Essl. Salz
1 Essl. Butter
1 Essl. Zucker
1 Essl. Thymian

Den Spargel schälen und in ca 1 Liter Wasser mit Salz, Zitronensaft, Zucker und Butter ca 10 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Mozzarella und Tomaten in Würfel schneiden, mit dem Thymian und Pfeffer mischen. Wenn der Spargel gar ist, den Kochsud bis auf ca ein Drittel abgiessen. Den Spargel mit den Tomaten/Mozzarellawürfeln bedecken und im vorgeheizten Backofen ca 25 Minuten überbacken. Dazu passt ein frisches Baguette.

Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen