Zucchini-Carpaccio

By FrauSchmecker • Jan 5th, 2009 • Category: Wenn Gäste kommen - Rezepte für Gäste

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Wenn Gäste kommen - eine leichte Vorspeise, die sich gut vorbereiten läßt.

Für 4 Personen

1 mittelgroße Zucchini
2 Essl. frisch geriebener Parmesan
2 Essl. Olivenöl
1 Zehe Knoblauch
1/2 Zitrone
Salz, Pfeffer
2 Essl. Schnittlauch

Die Zucchini mit dem Trüffelhobel in sehr dünne Scheiben hobeln und auf den Tellern jeweils fächerförmig verteilen. Salzen, pfeffern und mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen. Den Knoblauch ebenfalls auf dem Hobel in dünne Scheiben schneiden und auf den Zucchini verteilen. Zum Schluss die Teller mit dem Saft einer halben Zitrone und dem Olivenöl beträufeln - falls sich die Marinade nicht richtig verteilen mag, kann man sie durch eine Drehung des Tellers verteilen. Mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen. Vor dem Servieren ca 1/2 Stunde ziehen lassen.

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2 Responses »

Ed Kayros on Januar 5th, 2009 at 23:04:
…wirklich einfach, wirklich lecker, bringt den Sommer zurück. Unsere Erfahrung: Die Zucchini sollten dünn geschnitten sein, allerdings nicht unbedingt so dünn. Und: Ein Schuss Balsamico tut der ganzen Sache seeeehr gut.

Viele Grüße,
Ed
Peter on Januar 7th, 2009 at 13:21:
Eine sehr gute Idee für eine Vorspeise. Das Carpaccio sieht sehr lecker aus. Das gibt es bei mir bald mal. Vielen Dank :-).

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