Sommerliche Linguine mit Gemüse

By FrauSchmecker • Jan 18th, 2009 • Category: Sommerrezepte

Für 2 Personen

2 kleine Zucchini
1 rote Paprika
4 große reife San MarcanoTomaten
10 Zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
Salz, Pfeffer, Olivenöl
Knoblauch nach Geschmack
frischgeriebenen Parmesan
ca 10 Chilifäden
300 g Linguine

Die Kräuter abzupfen, den Rosmarin ganz fein hacken. Nudelwasser aufsetzen. Bis das Wasser kocht, alle Gemüsezutaten, waschen und in feine Streifen schneiden. In gr0ßzügig Olivenöl zuerst den Knoblauch andünsten, ohne dass er Farbe nimmt, danach die ZUcchini und Paprika anbraten und zum Schluss die in Streifen geschnittenen Tomaten dazugeben. Mit den Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit die Nudeln bissfest kochen und aus dem Nudelwasser direkt in die Gemüsepfanne abschöpfen - etwas Nudelwasser darf gerne noch mit zur Sauce. Auf Tellern anrichten, mit den Chilifäden und Parmesn dekorieren.

Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen