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Risotto - RumFort

By FrauSchmecker • Jan 28th, 2009 • Category: Pasta - Nudeln

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In meinem Gemüsefach lagen rum

5 Karotten
1 Fenchel
1 Spitzpaprika
1 kleine Chilischote
Knoblauch
200 g Feta
4-5 Essl. Parmesan

eine gute Rinderkraftbrühe vom letzten Eintopf wartete auf weitere Verwendung und so gab es heute
ein Risotto für drei Personen.

3 Tassen Risottoreis
Olivenöl
3 ESsl. Butter

Ich habe das Gemüse geputzt und in kleine, gleichmäßige Würfel geschnitten, dann 3 Tassen Risottoreis in Butter, Olivenöl und mit dem kleingehackten Knoblauch glasig gedünstet. Mit der heißen Brühe abgelöscht und nach ca 8 Minuten das Gemüse dazugegeben - und immer weider von der Brühe nachgegossen. Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und als der reis gar war, bzw. noch etwas Biss hatte, den in kleine Würfel geschnittenen Feta zusammen mit dem Parmesan untergerührt. Schnell, preiswert und lecker.

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