Penne in Rote-Bete-Sahne

By FrauSchmecker • Jan 3rd, 2009 • Category: Vegetarische Rezepte

…oder auch “Sissi-Nudeln”

Für 3 Personen

300 g Penne
500 g Rote Bete (vorgekocht)
1 große Zwiebel
Knoblauch nach Geschmack
200 g Frischkäse
200 g Buttermilch
2 Essl. Sahnemeerrettich
Salz, Pfeffer

Das Nudelwasser aufsetzen. Die Rote Bete in Würfel schneiden, die Hälfte beiseite stellen. Feingehackte Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl andünsten. Die Hälfte der Rote Bete dazugeben, mit der Buttermilch ablöschen und kurz köcheln lassen. Den Frischkäse unterrühren und alles mit dem Stabmixer pürieren. Mit dem Sahnemeerrettich und Salz, Pfeffer kräftig abschmecken.Die andere Hälfte der Rote-Bete-Würfel dazugeben und in der Sauce erwärmen. Nicht mehr kochen lassen. Die Nudeln abschütten und mit der Sauce mischen.

Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen