Ochsenschwanzsuppe

By FrauSchmecker • Jan 6th, 2009 • Category: Rindfleisch

Für 3-4 Personen als Hauptgang oder 8 Personen als Vorspeise

1,2 kg Ochsenschwanz (Stücke mit viel Fleisch)
2 Karotten
1/2 Knolle Sellerie
1/2 Stange Lauch
1 große Zwiebel
2 l Wasser
2 Essl. Tomatenmark
Salz, Pfeffer, 3 Lorbeerblätter, Paprika

Das Suppengemüse putzen und in Würfel kleinschnippeln. In einem hohen Topf die Ochsenschwanzstücke scharf anbraten, wieder aus dem Topf nehmen und nun die Gemüsewürfel mit dem Tomatenmark andünsten. Mit dem Wasser ablöschen, kräftig würzen und die Ochsenschwanzstücke wieder in die Brühe hineingeben. Auf kleiner Flamme ca 2 Stunden köcheln lassen. Danach das Fleisch von den Knochen lösen und gegebenfalls noch etwas kleiner schneiden. Die Brühe mit den Gemüsestückchen mit dem Zauberstab pürieren, die Fleischstücke dazugeben und abschmecken. Dazu passt ein frisches Baguette genauso gut wie ein kräftiges Roggenbrot.

Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen