Nieren in Senfsahnesauce

By FrauSchmecker • Jan 4th, 2009 • Category: Kochen

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…dazu breite Nudeln und ein kerniger Ackersalat - weckt Erinnerungen an die Kindheit.

Für 3 Personen

700 g Nieren
200 g Creme Fraiche
100 g Cornichons
2 Zwiebeln
2 Essl. Dijonsenf
2 Essl. Balsamico
Salz, Pfeffer

Die Nieren kurz in kaltem Essigwasser einlegen. Danach das Wasser abschütten und die Nieren gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln fein hacken, Cornichons in Streifen schneiden und alle Zutaten parat stellen - die Zubereitung soll nämlich fix gehen. Das bedeutet, auch das Nudelwasser rechtzeitig aufzustellen, damit die Nudeln gemeinsam mit den Nieren fertig sind. In etwas Olivenöl die Zwiebeln andünsten, den Senf unterrühren und kurz mitdünsten lassen. Nach ca 5 Minuten die Nieren dazugeben, von beiden seiten kurz anbraten und die Hitze sofort reduzieren. Die Cornichons dazugeben und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Balsamico und Creme Fraiche unterrühren und nach weiteren max. 5 Minuten sind die Nierle servierbereit.

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