Königsberger Klopse
By FrauSchmecker • Jan 8th, 2009 • Category: Kochen
Für 15 kleine Klopse -oder 3-4 Personen
Klopse
400 g gemischtes Hack
1 große Zwiebel
Knoblauch nach Geschmack
2 Essl. Semmelbrösel
1 Essl. Thymian
1 Essl. Creme Fraiche
3 Anchovisfilets
1 Ei
Salz, Pfeffer
Sauce
2 Karotten
1 große Zwiebel
1/4 Sellerieknolle
1/2 Stange Lauch
3 Eigelb
1 Liter Brühe
4 Esl. Creme Fraiche
4 ESsl. Kapern
Saft einer Zitrone
Salz, Pfeffer
Zuerst die Zutaten für die Klopse gut vermischen und dann im Universalzerkleinern leicht pürieren. Aus dieser Farce golfballgroße Klopse drehen.
Für die Sauce das Gemüse putzen und ebenfalls im Universalzerkleinerer sehr fein hacken. In etwas Butter andünsten, mit der Brühe und dem Zitronensaft aufkochen lassen und dann die Klopse in der siedenden, nicht mehr kochenden Brühe ziehen lassen. Nach ca 10 Minuten herausnehmen und warmstellen. In die Brühe nun die Kapern geben und sie einkochen lassen. Eigelbe mit der restlichen Creme Fraiche verquirlen und unter die Sauce rühren - die Sauce sollte dann nicht mehr kochen, weil sonst das Eigelb flockt. Die Klopse wieder in der Sauce erwärmen und zusammen mit Reis servieren.
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