Kiwi-Creme
By FrauSchmecker • Jan 18th, 2009 • Category: Desserts
4 Eigelb
1/2 l Milch
200 g Sahne
150 g Zucker
1/2 Teel. Vanille
1 gehäufter Teel. Agar-Agar
5 Kiwis
Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen - in der Zwischenzeit die Milch mit der Vanille und dem Agar-Agar aufkochen. Wenn die Eigelbe mit dem Zucker weiß geschlagen sind, schluckweise die aufgekochte Milch unterrühren - vorsichtig, damit das Ei nicht stockt. Wenn beides vollständig verrührt ist, die Masse wieder in den Topf geben, unter Rühren kurz aufwallen lassen und danach den Tiopf in kaltes Wasser stellen. Die Kiwis dünn schälen und mit einem Esslöffel Zucker pürieren. Unter die abgekühlte Creme rühren. Kaltstellen. Wenn die Kiwicreme kalt ist, die Sahne steifschlagen und unterziehen.
Tags: Bavaroise, creme, Dessert, Kiwi, Rezept mit Bild
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Das klingt richtig gut.
Aber wird die Creme nicht bitter durch die Kiwis? Ich dachte, die hätten so ein Enzym (?), das sich mit Milchprodukten nicht verträgt - daher traue ich mich nie ran…
Doch - die Creme wird leicht bitter, schmeckt aber wahrscheinlich grade deswegen so spannend. Das Rezept ist heute versuchsweise aus meinen Vorräten entstanden. Ich wollte nicht schon wieder eine reine Vanillecreme oder Schikoladencreme machen und hatte noch Kiwi hier. Wenn ich es gewußt hätte, dass sich Kiwi mit Milch so verhalten, wäre mir heute ein interessantes und leckeres Dessert entgangen…:-D
Interessant! Stimmt, so entstehen die besten Rezepte.