Kartoffelbiskuit mit Paprikasauce
By FrauSchmecker • Jan 27th, 2009 • Category: Vegetarische Rezepte
Für 4 Personen
500 g Kartoffeln
150 g Creme Fraiche
4 Eier
Salz, Pfeffer, Muskat
200 g Feta
100 g Sahne
1 geh. Essl. Thymian
3 rote Paprika
2 Tomaten
Knoblauch nach Geschmack
3 Essl. Balsamico
1/4 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Zuerst die Sauce vorbereiten - Paprika putzen und in Stücke schneiden, die Tomaten achteln. In einem Topf Knoblauch in etwas Olivenöl andünsten,Paprika und Tomatenstücke dazugeben und mit dem Balsamico ablöschen. Die Brühe angiessen, würzen und ca 15 Minuten köcheln lassen. Mit dem Zauberstab pürieren. Beiseite stellen.
Den Feta zerbröseln und mit der Sahne und dem Thymian glattrühren. Pfeffern.
Die Kartoffeln in der Schale kochen. Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Eigelbe mit der Creme Fraiche glattrühren. Die Kartoffeln pellen und dazu reinpressen, wieder glattrühren und würzen. Das Eiweiß in 3 Schritten darunterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen ca 20 Minuten backen. Den Biskuit mit dem Backpapier vom Blech ziehen, schwungvoll drehen und das Backpapier abziehen. Halbieren und ein Hälfte mit der Käsemasse bestreichen. Die andere Hälfte darauflegen und den Biskuit in Portionen schneiden. Die Sauce kurz vor dem Servieren nochmals schnell erhitzen. Dazu passt wunderbar ein grüner Salat.
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