Kalbsleber "Berliner Art"

By FrauSchmecker • Jan 6th, 2009 • Category: alte Rezepte

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Für 3 Personen

6 Scheiben Kalbsleber (ca 600 g)
6 mittelgroße Zwiebeln
3 Äpfel
Salz, Pfeffer
etwas Öl zum Anbraten

Die Leber abwaschen und trockentupfen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in etwas Öl andünsten, salzen und pfeffern. Äpfel schälen und mit dem Ausstecher vom Kerngehäuse befreien. Dann in Ringe schneiden und zu den Zwiebeln geben. Wenn die Zwiebeln glasig und die Äpfel leicht angebraten sind, in einer zweiten Pfanne die Kalbsleber kurz und scharf anbraten, einmal wenden, die Hitze reduzieren und die Leber ca 2 Minuten in der heißen Pfanne liegen lassen. Je 2 Stück Leber pro Teller mit Zwiebeln und Äpfel anrichten. Dazu passen ein Salat und Bratkartoffeln.

Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen