Grapefruitsorbet - Sorbet von der Pink Grapefuit - Zwischengang
By FrauSchmecker • Jan 15th, 2009 • Category: Wenn Gäste kommen - Rezepte für GästeAchtung: Wer diese Social Plugin - Buttons benutzt, setzt sich der Gefahr aus, dass seine Daten von den einzelnen Diensten unter Umständen rechtswidrig genutzt werden. TüSchmecker hat keinen Einfluss auf die Datennutzung durch diese Dienste und stellt die Nutzung dieser Buttons ausdrücklich auf eigene Verantwortung der Besuchers zur Verfügung.
3 Pink Grapefruit
250 g Zucker
250 ml Wasser
2 Eiweiß
Das Wasser mit dem Zucker aufkochen lassen, bis sich der Zucker komplett gelöst hat (= Läuterzucker, Läuterwasser) und abkühlen lassen. 2 Grapefruits auspressen, den Saft ebenfalls kaltstellen. Die 3. Grapefruit halbieren - aus einer Hälfte Filets vom Fruchtfleisch schneiden, die andere Hälfte zum Dekorieren beiseitelegen.
Die Eiweiße zu Eischnee steifschlagen. Den kalten Fruchtsaft mit dem Läuterzucker mischen - nicht komplett, sondern immer wieder probieren, ob die Mischung die richtige Süße hat. Ich habe das Sorbet als Zwischengang geplant, und daher weniger Läuterwasser genommen, damit es viel Säure behält. Die Fruchtfilets in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Eischnee unter den Saft rühren. In den Tiefkühler stellen - wenn man keine Eismaschine hat - und alle Stunde zuerst mit dem Schneebesen, später mit einer Gabel durchrühren, damit es cremig bleibt. Es hat bei mir gestern ca. 6 Stunden gedauert, bis das Sorbet servierfertig durchgefroren war.
Vor dem Servieren die Gläser entweder mit einem Schnitz Zitrone oben am Rand einreiben und dann den Rand in einen Teller mit Zucker drücken - oder falls vom Eischnee etwas übrig bleibt, die Glasränder in den Eischnee tauchen und dann ebenfalls in Zucker drücken. Das Sorbet einfüllen und mit einer dünnen Scheibe Grapefruit und einem Minzeblättchen dekorieren.
Abonnieren Sie den Tüschmecker - Feed
Frau Schmecker bei Facebook
Frau Schmecker twittert auch
Dieses Rezept interessiert mich sehr und ich würde es gerne zum Silvestermenü hinzufügen. Wir sind eine Gruppe von 7 Personen, für wieviele ist denn dieses Rezept?
Ganz liebe Grüße!
Hallo Kathrin,
wir waren zu viert, ich hatte ungefähr eine Portion übrig. Guten Rutsch!