Gefüllte Pfannkuchen mit Spinat

By FrauSchmecker • Jan 6th, 2009 • Category: Vegetarische Rezepte

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Für 3 Personen

4 Eier
250 g Mehl
350 ml Milch
150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
1 Prise Salz

Aus den Zutaten schnell ein flüssigen Teig herstellen und ca. eine halbe Stunde quellen lassen.

600 g Blattspinat
200 g Feta
Knoblauch nach Geschmack
Salz, Pfeffer
100 g geriebener Käse

Knoblauch in etwas Öl andünsten, den Spinat dazugeben und ca 10 Minuten garen lassen. Gut abschmecken und dann den zerbröselten Feta unterrühren. Beiseite stellen. Dann die Pfannkuchen ausbacken - pro Person gibts zwei Stück (den übrigen Teig habe ich heute für ein Dessert verwendet. Man kann die übrigen Pfannkuchen aber aufheben für eine Flädlesuppe.) Die Pfannkuchen mit dem Spinat belgen, zusammenrollen und in eine gut gefettete Auflaufform legen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und für ca 20 Minuten bei 180° im vorgeheizten Backofen überbacken. Dazu passt ein grüner Salat.

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One Response »

Pfannkuchen mit Bananenquark | Rezepte | Kochen | Backen | Küche im Alltag | Kuchen Rezepte | Sabines Kochbuch on März 6th, 2009 at 21:17:
[...] war Pfannkuchentag - der restliche Teig der gefüllten Pfannkuchen wird süß [...]

Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen