Frühlingsrisotto mit Karotten und Zuckerschoten

By FrauSchmecker • Jan 7th, 2009 • Category: Vegetarische Rezepte

Für 3 Personen

3 Tassen Risottoreis
250 g Zuckerschoten
2 Karotten
1 große Zwiebel
Knoblauch nach Geschmack
Olivenöl
1 Essl. Butter
1/2 l Gemüsebrühe
200 g Feta
Salz, Pfeffer, Thymian

Die Zwiebel und en Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Risottoreis in Olibenöl und Butter glasig dünsten. Die Zuckerschoten waschen und der Länge nach halbieren, die Karotten schälen und mit dem Sparschäler Streifen abschälen. Das Gemüse zum Reis geben und danach mit etwas Brühe ablöschen. Unter Rühren garen lassen. Zum Schluss den in Würfel geschnittenen Feta unterrühren.

Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen