Flammkuchen mit Karotten und Rettichsalat- Blechkuchen
By FrauSchmecker • Jan 4th, 2009 • Category: Herzhafte Kuchen
Für 4 Personen / 1 Kuchenblech
300 g Mehl
1/2 Würfel Hefe
1/4 lauwarmes Wasser
1 Teel. Zucker
2 Essl. Olivenöl
Salz, Pfeffer, Thymian
2 Becher Creme Fraiche
4 Zwiebeln
125 g Schinkenspeck
Die Hefe mit dem Zucker in lauwarmen Wasser auflösen, das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine kleine Mulde drücken und dahinein die aufgelöste Hefe geben. Mit etwas Mehl bedecken und ca 1/2 Stunde gehen lassen. Danach den Vorteig mit dem übrigen Mehl verkneten, das Olivenöl und die Gewürze dazugeben und soviel Wasser zufügen, dass der Teig samtig weich wird - nicht zu feucht, aber auch nicht trocken. Zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen ca verdoppelt hat. Auswellen und auf ein mit Backpapier ausgelegetes Backblech legen - Tipp: gleich auf dem Backpapier auswellen!
Die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden, die Creme Fraiche cremig rühren und auf dem Teig verstreichen. Darüber die Zwiebeln und die Schinkenwürfel verteilen. Bei 200° Umluft ca. 15 -20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Dazu gab es heute einen Karottensalat und einen Salat aus Winterrettich (siehe separate Rezepte)
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