Fasnetsküchle - Faschingskrapfen | Frau Schmecker kocht

Fasnetsküchle - Faschingskrapfen

By FrauSchmecker • Jan 21st, 2009 • Category: Backen

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Für ca 50 Stück

450 g Mehl
1/2 Würfel Hefe
200 ml Milch
80 g Butter
1 großes Ei
1 Eigelb
1 Essl. Zucker
3 Essl. Vanillezucker
1 Teel. geriebene Zitronenschale
1/2 Teel. Salz
1/2 l Sonnenblumen-/ Rapsöl
Zimtzucker

100 ml Milch leicht erwärmen und mit einem Essl. Zucker zusammen die Hefe darin auflösen. Die Hefemilch zum Mehl geben, etwas mit Mehl bestäuben und ca 20 Minuten zugedeckt gehen lassen. Die Butter zerlassen, aber nicht heiß werden lassen, und nach der ersten Gehzeit zusammen mit dem Ei, Eigelb, Vanillezucker unter das Mehl kneten. Salz und Zitronenschale unterkneten, evtl. noch etwas lauwarme Milch dazugeben. Der Teig soll sich gut vom Schüsselrand lösen und eine seidige Konsistenz haben. Wieder zugedeckt für ca 1/2 Stunde gehen lassen. Knapp fingerdick auswellen und in Rauten schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen ( Achtung: nicht zu heiß werden lassen) und die Teigstücke goldbraun ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und in Zimtzucker wälzen.

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