Pfitzauf mit Birnenkompott
By FrauSchmecker • Mai 10th, 2008 • Category: Schwäbische RezepteFür sechs Flanförmchen
125 g Mehl
2 Eier
1/4 l Milch
25 g weiche Butter
1 Essl. Zucker
1 Prise Salz
Die Flanförmchen gut ausbuttern. Alle Zutaten miteinander schaumig schlagen und in die Förmchen geben. Dabei immer nur zur Hälfte befüllen, weil der Teig aufgeht. Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca 30 - 40 Minuten backen.
Birnenkompott
4 Birnen
2 Esslöffel Zucker
25 g Butter
1/4 l Birnensaft
1 Teel. gemahlene Bourbonvanille
Die Birnen waschen, schälen und achteln. In einem hohen Topf die Butter schmelzen und darin den Zucker karamelisieren lassen. Die Birnenachtel dazugeben und im karamelisierten Zucker andünsten. Mit dem Birnensaft ablöschen, die Vanille dazugeben und ca. 5 Minuten schmoren lassen.
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