Kaninchenkeule im Römertopf

By FrauSchmecker • Mai 10th, 2008 • Category: Kochen mit Agrest

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Für zwei Personen

2 Kaninchenkeulen
3 Tomaten
3 Stangen Frühlingszwiebeln
Knoblauch nach Geschmack
2 Essl. Olivenöl
1/4 l Gemüsebrühe
1/8 l Agrest/ Verjus
1 große Handvoll frische Kräuter aus dem Garten (Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin)

Den Römertopf wässern - laut Hersteller genügen 10 Minuten, ich habe ihn zwei Stunden gewässert. Die Keulen waschen. In den gewässerten Römertopf die Kräuter legen, darauf die Keulen. Salzen, pfeffern und mit dem Olivenöl beträufeln. Die Tomaten und die Frühlingszwiebel putzen und kleinschneiden - die Tomaten in Viertel, die Lauchzwiebeln ca. dritteln. Den Knoblauch pellen. Auf das Fleisch jetzt das Gemüse geben, nochmals würzen. Die Gemüsebrühe mit dem Agrest/ verjus vermischen und über alles verteilen. Den Römertopf in den kalten Backofen stellen und bei 180° 2 1/2 Stunden garen lassen.

Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen