Gebackenes Gemüse

By FrauSchmecker • Mai 10th, 2008 • Category: Vegetarische Rezepte

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für 3-4 Personen

4 Karotten
4 kleine Fenchel
1/2 Bund Staudensellerie
1 große Zwiebel
Knoblauch nach Geschmack
750 g neue Kartoffel
2 Tomaten
200 ml Olivenöl
100 ml Agrest
Fleur de Sel, Pfeffer, 1/2 Bund frischen Thymian

Das Gemüse waschen, putzen und schneiden: den Fenchel in ca 1/2 cm dicke Scheiben, die Karotten in Stifte, die Zwiebel in Ringe, die Kartoffeln achteln, die Staudensellerie je nach Dicke halbieren oder vierteln und in ca. 5 cm lange Streifen schneiden. Die Tomaten vierteln. Den Knoblauch fein hacken. Eine Auflaufform mit Olivenöl auspinseln, das Gemüse und Thymian abwechselnd hinein schichten, mit dem gehackten Knoblauch bestreuen, salzen, pfeffern und den restlichen Thymian drübergeben. Danach alles mit dem Agrest und Olivenöl begiessen und bei 180° im vorgeheizten Backofen ca 1 Stunden backen. Dazu schmeckt einfach frisches Baguette am besten.

Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen