Bohneneintopf aus weißen Bohnen

By FrauSchmecker • Mai 1st, 2008 • Category: Rindfleisch

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1 kg Suppenfleisch gut durchwachsen
4 dicke Möhren
1 große Zwiebel
1/2 Staudensellerie
1/2 Knolle Knoblauch
2 Essl. gerebelten Thymian
1 Essl. schwarze Pfefferkörner
1 Teel. Senfkörner
2 Essl. Salz
2 1/2 L Wasser
500 g weiße Bohnen

Die Bohnen über Nacht einweichen.
Das Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen und die Zehen ganz lassen. Zwiebel schälen und achteln. Das Fleisch abwaschen und mit dem Wasser kalt aufsetzen. Alle Zutaten ausser den Bohnen dazugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze zurückschalten und bei niedriger Temperatur ca 1 1/2 Stunden köcheln lassen.
Jetzt giesse ich durch einen Seiher die Brühe in einen anderen Topf ab, lese die Karotten, den Staudensellerie und den Knoblauch heraus und koche in der Brühe die von der dicken Haut befreiten Bohnen auf. Das Suppenfleisch schneide ich in Stücke und füge das Gemüse und kleingeschnittene Fleisch nach ca. einer Viertelstunde wieder der Brühe hinzu und lasse den ganzen Eintopf nochmal bei nierdriger Temperatur ca. eine halbe Stunde vor sich hinköcheln. Abschmecken und servieren.

Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen