Zwetschgenstrudel mit Vanillesauce

By FrauSchmecker • Jan 12th, 2008 • Category: Desserts

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Okay - kein richtiger Strudel, aber so ähnlich…:-)

1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
1 kg Zwetschgen
2 Essl. Zucker
1 Teel. Zimt
Butter fürs Blech

Vanillesauce

1/2 l Milch
5 Eigelb
2 Essl. Zucker
1 Vanilleschote

Die Zwetschgen waschen, entkernen und halbieren. Mit Zucker und Zimt vermengen. Den Blätterteig ausrollen und nochmals um ein Drittel größer auswellen. Das Backblech gut ausfetten. Die Zwetschgen auf den Blätterteig geben und eine Rolle formen. Aufs Blech setzen und bei 180° im vorgeheizten Backofen 1 Stunde Backen.

Vanillesauce

1/2 l Milch mit der Vanilleschote zum Kochen bringen. Kurz aufkochen lassen, dann die Milch vom Feuer weg, die Vanilleschote aus der Milch nehmen, aufschlitzen, das Mark rauskratzen und selbiges wieder zur Milch geben. Nochmals aufkochen lassen, wieder zur Seite stellen. In der Zwischenzeit die Eigelbe mit dem Zucker aufschlagen und die Eiermasse langsam unter kräftigem Rühren zur heißen Milch geben. Schön kräftig weiterrühren und nochmals kurz aufwallen lassen. Und voilá fertig ist die beste Vanillesauce der Welt…Tipp - wenn man die Sauce mit ganz wenig Zucker bestreut, bildet sich beim Abkühlen keine Haut.

Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen