Zwetschgenkuchen mit Biskuitguss

By FrauSchmecker • Jan 16th, 2008 • Category: Kuchenrezepte

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Für eine Springform ø 28 cm

1 Kg Zwetschgen
Boden
250 g Mehl
90 g Butter
70 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei

Guss
3 Eier
2 Essl. Mehl
1 Teel. Backpulver
70 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teel. Kakao

Aus den Zutaten für den Boden schnell einen Teig kneten und ihn kaltstellen.
Die Zwetschgen waschen und entsteinen. Dann den gut gekühlten Teig auswellen, in die gebutterte Form legen und einen hohen Rand formen. Die Zwetschgen hineinsetzen (ich habe sie heute nur reingeschüttet, ging auch) und den Kuchen bei 180° ca 25 Min im vorgeheizten Backofen backen.
In der Zwischenzeit für den Guss die Eier trennen. Das Eiweiß zu Eischnee steif schlagen, die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Danach das Mehl, das Backpulver und den Kakao unterziehen. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben und nach 25 Minuten als Guss über den Kuchen gießen. Den Kuchen danach weitere 25 Minuten fertigbacken.

Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen