Ungezopfter Hefezopf

By FrauSchmecker • Jan 31st, 2008 • Category: Backen

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500 g Mehl
1/8 l Milch
1 Würfel Hefe
6 Essl. Zucker
120 g Butter
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Rosinen

Die Hefe in der lauwarmen Milch mit einem Essl. Zucker auflösen. Das Mehl in die Rührschüssel geben, mittig eine Mulde formen und die Hefemilch eingiessen. Mit etwas Mehl vom Rand zustäuben, mit einem Tuch abdecken und eine halbe Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit die Butter schmelzen, aber nicht heiß werden lassen. Die Eier mit dem restlichen Zucker und der zerlassenen Butter verquirlen und nach der Gehzeit nach und nach, während der Knethaken knetet, zum Mehl geben. Sehr gut durchkneten, gegebenfalls noch etwas Milch angiessen, falls der teig zu trocken sein sollte, oder nochmals mit wenig Mehl bestäuben, falls er zu nass ist. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand samtigseidig lösen und sich auch so anfühlen! Wenn der Teig die richtige Konsistenz hat, die Rosinen unterkneten und danach nochmals gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. An einem warmen Ort dauert das ca eine halbe Stunde.
Eine große Kastenform gut ausbuttern, der teig hineinlegen und im vorheizten Backofen bei 180° ca eine Stunde backen. Zur Halbzeit mit Milch bespinseln.

Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen