Topfennocken auf Apfelbrei/ Apfelmus

By FrauSchmecker • Jan 17th, 2008 • Category: Desserts

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Für drei Desserts

Apfelbrei

6 Äpfel
1 Stange Zimt
3 Essl. Zucker
350 ml Apfelsaft

Die Äpfel vierteln, den Blütenansatz und Stiel entfernen und im Apfelsaft, der angereichert wurde mit dem Zucker und der Stange Zimt, ca 10 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Durch ein Haarsieb streichen.

Topfennocken

250 g Magerquark
6 Ess. Semmelbrösel
1 großes Ei
1 Teel. gemahlene Bourbonvanille
3 Essl. Zucker
20 g Butter

Den Quark mit dem Ei, Zucker, Vanille glattrühren. Die Semmelbrösel und zerlassene Butter dazugeben, gut verrühren und kurz quellen lassen. In einem großen Topf gezuckertes Wasser zum Sieden bringen ( ich habe noch eine bereits geschlitzte und gebrauchte Vanilleschote aus dem Vanillezuckertopf mit dem Wasser erhitzt), aus der Quarkmasse mit einem Esslöffel Nocken abstechen und in ca 5 Minuten gar ziehen lassen. Gut abgetropft, lauwarm mit dem Apfelbrei servieren.

Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen