Spinatrisotto mit Ziegenkäse

By FrauSchmecker • Jan 20th, 2008 • Category: Vegetarische Rezepte

Für 3-4 Personen

200 g Risottoreis
300 g TK- Blattspinat
2 große Zwiebeln
Knoblauch nach Geschmack
ca 3/4 l Gemüsebrühe
1/2 Tasse Agrest
200 g Ziegenkäse
Salz, Pfeffer, Olivenöl, etwas Butter

Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. In Olivenöl ca 1 Essl. Butter heiß werden lassen, die Zwiebeln, Knoblauch und den reis dazugeben und glasig dünsten. Mit dem Agrest ablöschen und danach die Brühe dazugeben. Nicht alle auf einmal, sondern peu a peu. Immer gerade soviel, dass der Reis bedeckt ist. Wenn er die Flüssigkeit aufgenommen hat, kommt die nächste Ration rein. Kurz bevor der Reis gar ist, gebe ich den Spinat dazu. Und ganz zum Schluss rühre ich den in Würfel geschnittenen Ziegenkäse darunter.

Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen