Spätzle
By FrauSchmecker • Jan 13th, 2008 • Category: Schwäbische RezepteFür 3- 4 Personen
250 g Mehl
5 Eier
Salz, Pfeffer, Muskat
Das Mehl mit den Eiern und Salz verquirlen (Küchenmaschine) - normalerweise wird der Teig mit dem Rührlöffel geschlagen, bis er Blasen wirft. Ich lasse die Küchenmaschine schlagen und würze zwischendurch mit etwas Pfeffer und einer Prise Muskat. Dann sollte der Teig eine halbe Stunde quellen, bevor er weiterverabeitet wird. Ich presse den Teig durch eine Spätzlespresse in kochendes Wasser in drei Durchgängen. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Ich nehme sie mit einem Schaumlöffel heraus und gebe sie gleich in eine Schüssel. Lage für Lage und mische am Schluss nochmals kurz durch. Man kann sie aber auch in kaltes Wasser legen und danach in einer Pfanne mit Butter abschmelzen.
Tags: schwäbische Pasta, schwäbisches rezept, SpätzleWeitere Rezepte
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[...] Sauce Sämigkeit. Abschmecken, das Fleisch dazugeben, evtl. nochmals kurz aufkochen lassen und mit Spätzle und grünem Salat servieren. Bookmarks Diese Icons verlinken auf Bookmark Dienste bei denen [...]
Wenn Du eine Küchenmaschine für den Teig nimmst musst Du gut aufpassen, der Teig wird sehr schnell so zäh, dass er nirgends mehr durchgeht und das Spätzleessen ausfällt.