Spargel mit Schnittlauchflädle und Parmaschinken/ Prosciutto cotto

By FrauSchmecker • Jan 9th, 2008 • Category: Spargelrezepte

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Für 3 Personen

3 Bund Spargel
1/2 Zitrone
50 g Butter
1 Essl. Salz
1 Essl. Zucker

Flädle

3 Eier
125 g Mehl
175 ml Milch
75 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
1 Prise Salz
3 Essl. feingeschnittenen Schnittlauch

Aus Eiern, Milch, Mineralwasser, Mehl, Salz einen Pfannkuchenteig rühren. Wenn alles gut verrührt ist, den Schnittlauch dazugeben. Den Teig ca. 20 Minuten stehen lassen.
Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. 1 schwachen Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker, die Butter und den Saft einer halben Zitrone mit knapp 2 Liter Wasser in einem Topf aufgiessen, zum Kochen bringen und den Spargel darin in ca. 15-20 Minuten gar kochen. In einer Pfanne etwas Olivenöl heiß werden lassen und die Pfannkuchen/ Flädle ganz dünn ausbacken.
Mit Parmaschinken und Prosciutto cotto servieren.

Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen