Spaghetti mit Pesto Genovese

By FrauSchmecker • Jan 25th, 2008 • Category: Vegetarische Rezepte

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Für das Pesto

100 g Basilikum
100 g Parmesan
100 ml bestes Olivenöl
100 g Pinienkerne
Knoblauch nach Geschmack
Pfeffer aus der Mühle

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze sanft bräunen lassen. Auf die Seite stellen und abkühlen lassen. Den Basilikum waschen, trocknen und klein zupfen. Den Parmesan in kleine Stücke schneiden, Knoblauch (den verwende ich großzügig mit 5-6 großen Zehen) schälen. Dann alle Zutaten ausser dem Olivenöl in den Mixer geben und unter Zugabe vom Olivenöl im Strahl pürieren. Abschmecken mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und evtl. etwas Salz (der Parmesan ist normalerweise salzig genug). In der Zwischenzeit die Spaghetti bissfest kochen. Mit einem Nudelschöpfer direkt aus dem Nudelwasser portionsweise auf dem Teller anrichten, mit einem großen Löffel Pesto sofort servieren.

Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen