schnelle Spinatnudeln

By FrauSchmecker • Jan 10th, 2008 • Category: Vegetarische Rezepte

Wenn´s mal schnell gehen soll, mache ich gerne meine Spinatnudeln, je nachdem, welche Pasta grad im Haus ist, mit Penne, Spaghetti oder auch Linguine:

Für 3-4 Personen
500 g Pasta
500 g Bio-Tk-Blattspinat
Knoblauch nach Belieben
1 große Zwiebel
1 Päckchen Frischkäse
Salz, Pfeffer
Olivenöl

Wasser für die Nudeln aufsetzen und zum Kochen bringen. Die Zwiebel pellen und kleinschneiden. Knoblauch dito. Knoblauch und Zwiebelwürfel in Olivenöl andünsten, den Blattspinat dazugeben und dünsten lassen. In der Zwischenzeit die Pasta al Dente kochen.
Kurz bevor die Nudeln gar sind, den Frischkäse unter den Spinat geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln abgiessen und zum Spinat geben, kräftig durchmischen - und voilá!
Wer mag, reibt sich noch etwas frischen Parmesan über die Nudeln.

Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen