Schnelle Spaghetti mit Zucchini und Paprika

By FrauSchmecker • Jan 20th, 2008 • Category: Vegetarische Rezepte

Für 3-4 Personen

500 g Spaghetti
3 - 4 Essl. Olivenöl
2 kleine rote Paprika
2 mittelgroße Zucchini
1 Zwiebel
etwas Knoblauch
Thymian, Oregano gerebelt oder frisch

Wasser für die Spaghetti aufsetzen. In der Zwischenzeit Zwiebel, Knoblauch fein hacken, die Paprika und Zucchini putzen und in Streifen, bzw. Ringe schneiden. In einer Pfanne Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl andünsten, die Zucchini und Paprika dazugeben und kurz mitdünsten. Die Kräuter dazugeben und abschmecken. Die al Dente gekochten Spaghetti aus dem Nudelwasser direkt zum Gemüse geben, gut durchmischen und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen