Sauerkraut mit Blutwurst, Leberwurst, Speck und Kartoffelbrei

By FrauSchmecker • Jan 4th, 2008 • Category: Schwäbische Rezepte

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Es wird Winter….

Für 4 Personen:

1 kg frisches Sauerkraut
2 Zwiebeln
2 Ess. Gänseschmalz
1/2 l Apfelsaft
3 Lorbeerblätter
1 Essl. Wacholderbeeren
1 Scheibe Bauchspeck
pro Person je 1 Leberwürstchen und ein Blutwürstchen
Salz, Pfeffer

Die Zwiebel schälen, fein hacken und mit dem Speck im Schmlz andünsten. Das Sauerkraut dazugeben, mit dem Apfelsaft ablöschen, würzen und bei niedriger Hitze 1 Stunde köcheln lassen. Ca. 10 Minuten vor dem Servieren die Würstchen ins Kraut legen und ziehen lassen.

1 kg Kartoffeln
1/4 l Milch
50 g Butter
50 g Sahne
1 Msp. Muskat
Salz

Die Kartoffeln in der Schale kochen. Die Milch mit der Butter, Sahne, Salz und Muskat zum Kochen bringen und die Kartoffeln reinpressen. Evtl. noch Milch nachgiessen, falls es zu fest wird. Umrühren und zum Kraut servieren.

Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen