Sabinchen mit Pilzragout

By FrauSchmecker • Jan 17th, 2008 • Category: Vegetarische Rezepte

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Sabinchen für 6 Flanförmchen

200 g Feta
3 Eier
4 Ess. Saure Sahne
75 g Butter
3 Ess. geschn.Schnittlauch
wenig Salz, Pfeffer, Knoblauch nach Geschmack
Blätterteig

Die Flanförmchen gut ausfetten und den Backofen auf 180° vorheizen. Die Eier trennen, die Eigelbe mit der Sauren Sahne, Butter und dem durch ein Haarsieb gestrichenen Feta (man kann ihn auch mit der Gabel zerdrücken) glattrühren. Den Schittlauch und Knoblauch dazugeben, abschmecken. Die Eiweiße steif schlagen und unter die Eigelbmasse unterziehen. Aus dem Blätterteig mit einen Schüsselchen Kreise ausstechen und diese in die Förmchen drücken. Bis zum Teigrand mit der Eier-Käse-Masse füllen und gute 30 Minuten backen.

Pilzragout

1 Stange Lauch
100 g Shitake
200 g Austernpilze
300 g Champignons
4 ESs. Saure Sahne
2 Essl. weißen Balsamico
Salz, Pfeffer, Schnittlauch

Den Lauch in dünne Scheiben schneiden, die Pilze putzen und in grobe Stücke schneiden. In einer Pfanne den Lauch in Olivenöl andünsten, mit dem Balsamico ablöschen und nach ca 5 Minuten die Pilze dazugeben. Würzen und ca 15 Minuten schmoren lassen. Dann die Sahne unterrühren, abschmecken und mit dem Schnittlauch garnieren.

Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen