Rote Bete Carpaccio

By FrauSchmecker • Jan 27th, 2008 • Category: Wenn Gäste kommen - Rezepte für Gäste

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Für 3 Personen

3 mittelgroße Rote Bete (vorgekocht)
frischer Meerrettich
Olivenöl extra vergine
Apfel-Balsamico
Salz, Pfeffer

Die Rote Bete in sehr feine Scheiben schneiden - ich habe einen Hobel genommen - und fächerförmig auf dem Teller verteilen. Den Meerrettich drüberhobeln - je nach Schärfegrad etwas mehr oder weniger. Salzen, pfeffern und je Teller einen knappen Esslöffel Olivenöl draufträufeln. Vom Apfelbalsamico etwa ca einen Teelöffel. Ich nehme immer die Flaschen und verschließe die Öffnung mit dem Daumen und spritze Öl und Essig vorsichtig über die Rote Bete. Danach mit einer Tellerdrehung die Flüssigkeit verteilen und ca eine Stunde kaltstellen und ziehen lassen. Mit Baguette servieren.

Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen