Rindsrouladen mediterran
By FrauSchmecker • Jan 11th, 2008 • Category: RindfleischAchtung: Wer diese Social Plugin - Buttons benutzt, setzt sich der Gefahr aus, dass seine Daten von den einzelnen Diensten unter Umständen rechtswidrig genutzt werden. TüSchmecker hat keinen Einfluss auf die Datennutzung durch diese Dienste und stellt die Nutzung dieser Buttons ausdrücklich auf eigene Verantwortung der Besuchers zur Verfügung.
Für 2 Personen
2 Rouladen gut abgehangen
4 Scheiben Parmaschinken
4 große Mangoldblätter
2 Essl. Olivenpaste (z.B. von Bio Kreta)
8 getrocknete Tomaten
1 Chili
etwas Parmesan
2 Karotten
4 Stangen Staudensellerie
1 große Zwiebel
Knoblauch
1,5 l Brühe
1 Ess. Thymian
Die getrockneten Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und stehen lassen. Die Mangoldblätter 2 Minuten in gesalzenem kochenden Wasser blanchieren, abgiessen und sofort in kaltes Wasser legen. Das übrige Gemüse putzen und in Würfel schneiden.
Die Rouladen pfeffern und mit der Olivenpaste bestreichen. Dann jeweils das Mangoldblatt drauflegen, darauf eine Scheibe Parmaschinken und die Hälfte der getrockneten Tomaten, die nachdem sie gequollen sind, ebenfalls kleingeschnitten wurden. Zum Schluss noch etwas Parmesan drüber reiben und dann die Rouladen aufrollen, mit Zahnstocher jeweils an der Seite und am Ende zusammenstecken. In einem hohen Topf von allen Seiten scharf anbraten, kurz auf die Seite stellen und das kleingeschnittene Gemüse andünsten. Würzen und mit der Brühe ablöschen. Die Rouladen in die Sauce geben und alles bei niedriger Hitze eine gute Stunde schmoren lassen. Dazu Nudeln und Salat servieren.
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