Quittenspeck - Weihnachtsplätzchen | Gutsle | Brötle backen | Frau Schmecker kocht

Quittenspeck - Weihnachtsplätzchen | Gutsle | Brötle backen

By FrauSchmecker • Jan 3rd, 2008 • Category: Weihnachtsbäckerei

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Für ca 400 g

3 große Quitten (ca. 1kg)
200 g Zucker
1/2 Teel. Macis
1/2 Teel. Piment
1 Zimtstange
1 Vanilleschote
1/2 Teel. Kardamon
1/4 l Wasser
viel Zeit und Geduld

Die Quitten waschen, dabei drauf achten, dass der Flaum entfernt wird. Dann achteln und mit dem Wasser, Zucker und den Gewürzen (Vanilleschote aufschlitzen) aufsetzen und weich kochen. Das dauert ca. 20-25 Minuten. Abkühlen lassen und dann durch die Flotte Lotte passieren. Eine Auflaufform oder ein Backblech mit Backpapier (keine Alufolie etc!) auslegen und das Mus darauf ca 1,5 - 2 cm dick verstreichen. Bei ca 100° im Backofen langsam trocknen lassen. Danach in Rauten schneiden und die Stücke in Zucker wälzen.

Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen