Parfait von Blaubeeren

By FrauSchmecker • Jan 10th, 2008 • Category: Desserts

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400 g Sahne
200 g Heidelbeeren
4 Ess. Puderzucker
2 Essl. Zucker
2 große Eier
2 Eigelbe von großen Eiern
etwas gemahlene Bourbonvanille

Die Heidelbeeren waschen, von den Stielen befreien und mit dem Zucker pürieren. Die Sahne sehr steif schlagen. Die Eier und Eigelbe mit dem Puderzucker verrühren, dann im heißen Wasserbad schaumig schlagen. Die Eimasse in einer Schüssel mit sehr kaltem Wasser wieder kalt schlagen. Danach das Heidelbeerpüree und die Sahne vorsichtig unterziehen. In eine Pastetenform füllen und über Nacht kaltstellen.

Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen