Osso Bucco - geschmorte Beinscheiben | Frau Schmecker kocht

Osso Bucco - geschmorte Beinscheiben

By FrauSchmecker • Jan 10th, 2008 • Category: Rindfleisch

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Für 2 Personen

2 Beinscheiben á 300 g
2 große Karotten
1 große Petersilienwurz
3 Stangen Staudensellerie
4 mittelgroße Tomaten
Knoblauch nach Geschmack
1,5 l Kraftbrühe
2 Essl. Thymian
Schale einer unbehandelten Zitrone
Salz, Pfeffer

Das Gemüse putzen und in Würfel schneiden. Die Beinscheiben in Olivenöl scharf anbraten, aus dem Topf nehmen und das Gemüse andünsten. Mit der Brühe ablöschen, die Schale der Zitrone reinreiben, würzen und eine Stunde auf kleiner Flamme schmoren lassen. Der Topf sollte so gewählt sein, dass die Beinscheiben nebeneinander reinpassen, aber alles inkl. Gemüse von der Brühe bedeckt sein kann. Dazu gab es heute Reis.

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