Lauch-Kartoffel-Auflauf mit Champignons und Paprika

By FrauSchmecker • Jan 21st, 2008 • Category: Vegetarische Rezepte

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Für 3-4 Personen

4 große Kartoffeln
2 Stangen Lauch
4 große Champignons
1 gelbe Paprika
Knoblauch nach Geschmack
50 g geriebener Käse
1/4 l Buttermilch
3 Eier
2 Teel. gekörnte Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Chilies

Die Kartoffeln in der Schale kochen, leicht abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse putzen, den Lauch in Ringe, die Paprika ind Streifen und die Champignons blättrig schneiden. In einer Pfanne den Knoblauch mit dem Lauch andünsten, die Champignons und den Paprika etwas mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer, 1 Teel. gekörnter Brühe und gemahlenen Chilies würzen. Eine Auflaufform gut ausbuttern, die Kartoffelscheiben auf dem Boden und darüber dann das gedünstete Gemüse verteilen. Die Eier mit dem geriebenen Käse, der gekörnten Brühe und der Buttermilch verquirlen und über das Gemüse giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft ca 30 Minuten überbacken.

Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen