Latte-Macchiato-Torte
By FrauSchmecker • Jan 12th, 2008 • Category: chocolART Tübingen - meine Schokolade - RezepteFür den Boden
3 Eier
90 g Mehl
90 g Zucker
1 Prise Salz
3 Essl. warmes Wasser
1 Teel. Backpulver
Schokobuttercreme
1 Ei
150 g weiche Butter
75 g Zartbitterschokolade (75%)
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Meringen (Schäumle, Baiser)
Latte Macchiato Creme
600 g Sahne
3 Päckchen Sahnesteif
5 Portionen löslichen Espresso
Zur Dekoration
schokolierte Espressobohnen
Zuerst wird der Boden gebacken - dazu die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen, die Eigelbe mit dem Wasser und dem Zucker schaumig schlagen. Dann das Mehl, den Kakao und das Backpulver mischen und übder die Eigelbmasse sieben. Mit einem Schneebesen vorsichtig verrühren. Danach den Eischnee behutsam unterheben. Den Boden einer Springform (26 cm) gut ausbuttern und den Teig einfüllen. Bei 180° (vorgeheizt) ca 25 - 30 Minuten backen.
Danach mit dem Boden nach oben stürzen und auskühlen lassen.
Für die Schokoladenbuttercreme die Schokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Die Butter mit dem Ei und dem Zucker schaumig rühren, dann die abgekühlte Schokolade unterrühren.
Die Sahne mit dem Sahnesteif schlagen und den löslichen Espresso während des Rührens einrieseln lassen.
Den Boden mit einem Tortenring umfassen. Über dem Boden die Schokobuttercreme gleichmäßig verteilen. Die Meringen zerbröseln und über die Creme streuen. Danach als Abschluß die Latte-Macchiato-Sahne schichten - einen kleinen Rest für den Tortenrand übriglassen und diesen mit der Sahne bestreichen. Zum Schluß mit den Espressobohne dekorieren.
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