Kuchen von schwarzen Johannisbeeren mit Rahmguss
By FrauSchmecker • Jan 28th, 2008 • Category: Schwäbische RezepteAchtung: Wer diese Social Plugin - Buttons benutzt, setzt sich der Gefahr aus, dass seine Daten von den einzelnen Diensten unter Umständen rechtswidrig genutzt werden. TüSchmecker hat keinen Einfluss auf die Datennutzung durch diese Dienste und stellt die Nutzung dieser Buttons ausdrücklich auf eigene Verantwortung der Besuchers zur Verfügung.
Ein Träubleskuchen aus schwarzen Johannisbeeren
Für eine Springform ø 28 cm
Mürbteig
250 g Mehl
1 Ei
80 g Zucker
150 g Butter
1 Prise Salz
Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Füllung
1 kg schwarze Johannisbeeren
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 große Eier
200 g Sahne
100 g Magerquark
Die Zutaten für den Teig schnell verkneten. Wenn der Teig gut durchgeknetet ist, eine Kugel formen, in Folie einpacken und für eine Stunde kaltstellen. In der Zwischenzeit die Johannisbeeren waschen und von den Rispen zupfen. Für den Guss die Eier trennen, aus dem Eiweiß Schnee schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, dann den Quark und die Sahne unterrühren.
Den Teig auswellen, in die Form legen, dabei einen hohen Rand formen. Auf den Teigboden etwas Backpapier legen und die Hülsenfrüchte daraufschütten. Den Teigboden für ca 15 -20 Minuten bei 180° vorbacken.
Jetzt den Eischnee unter die Sahnemasse vorsichtig unterziehen. Die gut abgetropften Johannisbeeren auf den vorgebackenen und von den Hülsenfrüchten befreiten Teigboden geben, den Guss darüber verteilen und in ca 30 Minuten fertigbacken. Der Kuchen ist fertig, wenn der Guss goldbraunfarben ist.
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