Krautwickel mit Kartoffelbrei - Kohlrouladen mit Kartoffelpüree
By FrauSchmecker • Jan 20th, 2008 • Category: Schwäbische RezepteAchtung: Wer diese Social Plugin - Buttons benutzt, setzt sich der Gefahr aus, dass seine Daten von den einzelnen Diensten unter Umständen rechtswidrig genutzt werden. TüSchmecker hat keinen Einfluss auf die Datennutzung durch diese Dienste und stellt die Nutzung dieser Buttons ausdrücklich auf eigene Verantwortung der Besuchers zur Verfügung.
Krautwickel - Kohlrouladen
Für 2- 3 Personen
500 g gemischtes Hackfleisch
2 Zwiebeln
Knoblauch nach Geschmack
1 Brötchen vom Vortag
1 Teel. Dijon- Senf
1 Ei
Salz, Pfeffer
3/4 l Brühe
1 Essl. Tomatenmark
6 Blätter Weißkraut
500 g Kartoffeln
150 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Muskat
Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Die Krautblätter kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken. Zwiebeln und Knoblauch feinhacken, das Brötchen gut ausdrücken und alles mit dem Ei und Senf zum Hackfleisch geben. Gut durchmischen, kneten. Aus jeweils gut 2 Essl. Hackfleischmasse eine Rolle formen und jeweils auf ein ausgebreitetes Krautblatt, bei dem unten der Strunk etwas glattgeschnitten wurde, draufsetzen, aufrollen und nach der ersten Umdrehung die Seiten einschlagen. Mit einem Zahnstocher befestigen. Die Krautwickel in Olivenöl scharf anbraten und mit der Brühe, in der das Tomatenmark aufgelöst wurde, ablöschen. Die Hitze herunterdrehen und auf kleiner Flamme etwas Stunde schmoren lassen.
Die Kartoffel schälen, kochen. Sahne erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Kartoffeln mit einer Presse hineindrücken. Umrühren und servieren….
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