Kartoffel-Spinatauflauf

By FrauSchmecker • Jan 28th, 2008 • Category: Vegetarische Rezepte

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Für 4 Personen

200 g Ziegenkäse
750 g Tk-Spinat
1 kg neue Kartoffeln
1 Becher Schmand
2 Eier
3 Essl. geriebener Käse
Salz, Pfeffer
1 große Zwiebel
Knoblauch nach Geschmack
Olivenöl

Die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Olivenöl andünsten, den angetauten Spinat dazugeben, würzen und ca.10 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln in der Schale kochen. Eine Auflaufform mit Olivenöl auspinseln. Die gekochten Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und auf dem Auflaufformboden verteilen. Darüber den Spinat geben. Die Eier mit dem Schmand verquirlen, würzen und den Ziegenkäse dazubröseln. Die Masse über den Spinat giessen. Ganz zum Schluss den geriebenen Käse über alles streuen und im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 20 Minuten backen.

Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen