Kaninchen geschmort all´estivo

By FrauSchmecker • Jan 12th, 2008 • Category: Kochen mit Agrest

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Für vier Personen

1 ganzes Kaninchen
8 Kartoffeln
4 Paprika
1 Chilischote
4 Tomaten
4 Ess. Oliven
350 ml Brühe
70 ml Agrest
1 gute Handvoll Thymian- und Rosmarinzweige
Knoblauch nach Geschmack
Salz, Pfeffer, Olivenöl

Das Kaninchen waschen und trockentupfen. Innen und aussen salzen und pfeffern. Das Gemüse putzen, die Kartoffeln und den Knoblauch schälen. In einen Alubräter etwas Olivenöl giessen, damit der Boden dünn bedeckt ist, darauf die Kräuter verteilen und das Kaninchen setzen. Kartoffeln, Tomaten, Knoblauch, Chilischote, Oliven drumrum drapieren, alles nochmals leicht würzen und großzügig mit Olivenöl begiessen ( 4-5 Essl.). Zum Schluss die heiße Brühe und den Agrest angiessen. Im vorgeheizten Backofen bei 150° 2 Stunden schmoren lassen - nach einer Stunde das Kaninchen drehen.

Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen