Gefüllte Hähnchenbrust an Rosmarin-Agrest-Jus

By FrauSchmecker • Jan 12th, 2008 • Category: Geflügel

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Für 3 Personen

3 Hähnchenbrüste
3 Scheiben Parmaschinken
1 Kugel Mozzarella
1/8 l Agrest
1 Zweig Rosmarin
Olivenöl
Knoblauch
Salz, Pfeffer

Die Hähnchenbrüste waschen, mit Küchenkrepp abtrocknen und längs an der dicken Seite aufschneiden und auseinanderklappen. Salzen, pfeffer. Den Mozzarella in sechs dünne Scheiben schneiden. Die Brüstchen mit jeweils einer Scheibe Parmaschinken und 2 Scheiben Mozzarella belegen, zuklappen und mit Rouladenspiesschen oder Zahnstocher befestigen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, den Rosmarin darin andünsten und die Brüstchen anbraten. Wer Knoblauch mag, gibt jetzt feingehackten Knoblauch dazu. Mit dem Agrest ablöschen und ca 15 Minuten bei kleiner Hitze schmoren lassen. Abschmecken und servieren.
Dazu gibt es heute das Zucchini-Kartoffel-Gratin.

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