Geburtstagstorte - Pfirsich-Ricotta-Torte
By FrauSchmecker • Jan 1st, 2008 • Category: TortenrezepteAchtung: Wer diese Social Plugin - Buttons benutzt, setzt sich der Gefahr aus, dass seine Daten von den einzelnen Diensten unter Umständen rechtswidrig genutzt werden. TüSchmecker hat keinen Einfluss auf die Datennutzung durch diese Dienste und stellt die Nutzung dieser Buttons ausdrücklich auf eigene Verantwortung der Besuchers zur Verfügung.
Für den Biskuitboden
3 mittelgroße Eier
3 El. warmes Wasser
90 g Mehl
90 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Butter für die Form
Die Eier trennen. Eigelbe mit dem warmen Wasser und em Zucker schaumig rühren. Eiweiß steif schlagen. Über die Eigelbmasse das Mehl sieben, einen Teil des Eischnees dazugeben und alles vorsichtig mit einem Schneebeseb unterheben. Dann den restlichen Eischnee behutsam unterziehen. Eine Springform am Boden fetten - den Rand nicht fetten, daran bleibt der Teig kleben und der Biskuit fällt nach dem Backen nicht zusammen. Die Teigmasse in die Form geben und bei 180° ca 20 Minuten backen.
Nach dem Backen etwas abkühlen lassen, dann den Rand mit einem Messer lösen und den Biskuit mit dem Boden nach oben auskühlen lassen.
für´s oben drauf -
800 g saftige Pfirsiche
200 g Ricotta
200 g Magerquark
400 ml Sahne
4 Teel. Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teel. gemahlene Bourbonvanille
Buttercreme
125 g Butter
125 g Zucker
1 Eigelb
Um den Tortenboden einen Tortenring legen.
Die Pfirsiche schälen und in feine Scheiben schneiden. Die warme Butter mit dem Zucker und dem Eigelb schaumig schlagen und auf dem abgekühlten Tortenboden verstreichen. Darauf die Pfirsichscheiben kreisförmig verteilen.
Die Sahne mit dem Sahnesteif schlagen. Ricotta und Magerquark mit dem Vanillezucker und der gemahlenen Vanille verrühren, die steifgeschlagene Sahne darunterheben und die Masse auf die Pfirsiche schichten. Über Nacht kaltstellen, damit alles schön durchzieht.
Am nächsten Tag mit den Glückwünschen dekorieren.
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